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¡’Chela’ con sabor a Gansito! Así es como esta cervecera artesanal enfrenta la crisis de COVID-19

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2020-04-16 16:22:55

La cervecera artesanal Falling Piano Brewing, ubicada en la Roma, en la Ciudad de México, busca sobrevivir a la contingencia sanitaria por el COVID-19 con la innovación de ‘Recuérdame’, una bebida que combina la cerveza stout con el sabor del Gansito.
“Ha sido todo un reto y parte de superarlo ha sido volvernos creativos. Por eso decidimos sacar esta cerveza hecha con pastelitos de fresa y crema, con un extra de mermelada para que recuerde a la infancia en el sabor y el aroma”, compartió en entrevista Fernando Rincón, cofundador de Falling Piano Brewing.
Aclaró que están apegados a la ley y no están produciendo al momento, pero al contar con licencia de restaurantes es como continúan operando solo bajo el servicio de entrega a domicilio o el de recoger en el local.
La cerveza ‘Recuérdame’ la elaboraron a inicios de marzo en colaboración con la estadounidense Islla Street Brewing, pues en origen, el producto sería presentado en el Congreso Nacional de Estados Unidos de Cerveceros.
“Pertenecemos a Acermex, nos hemos mantenido mucho a la línea de entrega a domicilio o que pasen por la orden, estamos apegados a la ley que no podemos producir, pero como restaurante seguimos ofreciendo productos y ha sido un reto. Las ventas han bajado 90 por ciento”, agregó Rincón.
La Asociación de Cerveceros Artesanales de México (Acermex) señaló que más de 50 por ciento de las casi mil cerveceras artesanales podría desaparecer, de prolongarse más de cuatro meses la contingencia.
Rincón señaló que Falling Piano Brewing cuenta con un inventario que podría durar máximo dos meses, y consta de 9 mil litros de cerveza, mil de estos son de ‘Recuérdame’, que tiene 7 grados de alcohol.
“Si el Gobierno no flexibiliza esto no tendremos qué vender en dos meses. Lo que estamos haciendo es acabarnos el inventario. Empleamos alrededor de 20 personas con las prestaciones de ley”, apuntó Rincón.
El ticket promedio se encuentra en 250 pesos, que incluye cervezas y órdenes de tacos como lo predilecto del menú.
‘Recuérdame’ ya está a la venta en presentación de 355 mililitros con un costo de 85 pesos.

https://www.elfinanciero.com.mx/empresas/cerveza-de-gansito-el-reto-de-esta-cervecera-artesanal-para-enfrentar-crisis-por-covid-19